Gaillac : vin, cépages, communes et accords
Gaillac vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Gaillac appartient au vignoble du Sud-Ouest. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés, effervescents, liquoreux. La superficie viticole atteint 2 308 hectares (2024). Le fichier communal INAO recense 73 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Sud-Ouest |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | effervescent, liquoreux |
| Cépages principaux cités | braucol, duras, syrah, gamay, merlot, mauzac, Len de l'el, sauvignon |
| Superficie viticole (ha) | 2 308 (2024) |
| Production (hl) | 92 783 (2024) |
| Rendement (hl/ha) | 37 hl/ha en rouge, 47 en blanc sec, 45 en rosé, 32 en blanc doux et 46 en mousseux (en 2024) |
| Climat | océanique avec influence méditerranéenne |
| Sols | Non renseignés |
| Entrées du fichier communal INAO | 73 |
Dénominations recensées : 1
- Gaillac
Ce que ces repères changent à table
Choisissez une cuvée sèche pour l’apéritif salé ou la friture, et une cuvée douce pour un dessert.
Les cuvées douces se choisissent pour le foie gras, les fromages bleus ou les desserts aux fruits, en accordant le sucre de la bouteille au plat.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Apéritif salé | effervescent | Pour les bouchées salées, choisissez une cuvée sèche. |
| Foie gras | vin doux | La douceur et l’ampleur accompagnent la texture. |
| Huîtres et coquillages | blanc vif | Choisissez une cuvée sèche, vive, avec un assaisonnement léger. Choisir la variante sèche ; acidité et élevage varient selon la cuvée. |
| Fritures | effervescent | Les bulles et la fraîcheur allègent le gras. |
| Fromages bleus | vin doux | Le sucre équilibre la force et le sel du fromage. |
Nos accords détaillés avec Gaillac
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Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 73 entrées communales
- Alos (81007)
- Amarens (81009)
- Andillac (81012)
- Arthès (81018)
- Aussac (81020)
- Bellegarde-Marsal (81026)
- Bernac (81029)
- Bournazel (81035)
- Brens (81038)
- Broze (81041)
- Busque (81043)
- Les Cabannes (81045)
- Cadalen (81046)
- Cahuzac-sur-Vère (81051)
- Cambon (81052)
- Campagnac (81056)
- Carlus (81059)
- Castanet (81061)
- Castelnau-de-Lévis (81063)
- Castelnau-de-Montmiral (81064)
- Cestayrols (81067)
- Combefa (81068)
- Cordes-sur-Ciel (81069)
- Coufouleux (81070)
- Cunac (81074)
- Donnazac (81080)
- Fayssac (81087)
- Fénols (81090)
- Florentin (81093)
- Frausseilles (81095)
- Fréjairolles (81097)
- Gaillac (81099)
- Giroussens (81104)
- Itzac (81108)
- Labastide-de-Lévis (81112)
- Labessière-Candeil (81117)
- Lagrave (81131)
- Larroque (81136)
- Lasgraisses (81138)
- Lisle-sur-Tarn (81145)
- Livers-Cazelles (81146)
- Loubers (81148)
- Loupiac (81149)
- Marsal (81155)
- Milhavet (81166)
- Montans (81171)
- Montels (81176)
- Mouzieys-Teulet (81190)
- Mouzieys-Panens (81191)
- Noailles (81197)
- Parisot (81202)
- Peyrole (81208)
- Puycelsi (81217)
- Rabastens (81220)
- Rivières (81225)
- Rouffiac (81232)
- Saint-Beauzile (81243)
- Sainte-Cécile-du-Cayrou (81246)
- Saint-Grégoire (81253)
- Saint-Juéry (81257)
- Saint-Marcel-Campes (81262)
- Saint-Sulpice-la-Pointe (81271)
- Salvagnac (81276)
- Senouillac (81283)
- Souel (81290)
- Técou (81294)
- Tonnac (81300)
- Le Verdier (81313)
- Vieux (81316)
- Villeneuve-sur-Vère (81319)
- Vindrac-Alayrac (81320)
- Virac (81322)
- Sainte-Croix (81326)
Chargement des repères communaux…
1 commune de la liste INAO sans centre correspondant dans le fichier communal actuel.
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Monbazillac
blanc, liquoreux · 2 300 ha (année non renseignée) - Buzet
rouge, blanc, rosé · 1 800 ha (année non renseignée) - Cahors
rouge · 3 000 ha (année non renseignée)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins du Sud-Ouest · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.