Saumur-Champigny : vin, cépages, communes et accords
Saumur-Champigny vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Saumur-Champigny appartient au vignoble de la vallée de la Loire. Elle produit des vins rouges. La superficie viticole atteint 1 413 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 8 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de la vallée de la Loire |
|---|---|
| Couleurs | rouge |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | cabernet franc |
| Superficie viticole (ha) | 1 413 (2023) |
| Production (hl) | 82 798 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 59 hl/ha (en 2023) |
| Climat | océanique dégradé |
| Sols | argilo-calcaires, sables éoliens, sur fond de craie |
| Entrées du fichier communal INAO | 8 |
Dénominations recensées : 1
- Saumur-Champigny
Ce que ces repères changent à table
Une cuvée rouge structurée trouve son appui dans le bœuf, l’agneau et les sauces brunes. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Bœuf et agneau grillés | rouge · rouge structuré | Les protéines et le jus de cuisson soutiennent la structure du vin. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Viandes en sauce | rouge · rouge structuré | Une sauce brune donne un appui aux tanins. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Gibier | rouge · rouge structuré | Choisissez une cuvée aux tanins mûrs pour accompagner le jus. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
Nos accords détaillés avec Saumur-Champigny
- Accord mets-vins avec une côte de bœuf : rouges charnus, cuisson et pièges à éviter
- Carbonade flamande et vin : le rouge trop tannique qui durcit l’accord
- Accord mets-vins bœuf Wellington : rouge patiné plutôt que vin puissant
- Accord mets et vins osso bucco de veau : rouge souple, blanc ample et pièges à éviter
- Quel vin servir avec une carbonade flamande ? Rouge souple, blanc ample et pièges sucrés
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 8 entrées communales
- Chacé (49060)
- Montsoreau (49219)
- Parnay (49235)
- Saint-Cyr-en-Bourg (49274)
- Saumur (49328)
- Souzay-Champigny (49341)
- Turquant (49358)
- Varrains (49362)
Chargement des repères communaux…
1 commune de la liste INAO sans centre correspondant dans le fichier communal actuel.
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Anjou
rouge, blanc, rosé, effervescent · 1 414 ha (2023) - Bourgueil
rouge, rosé · 1 182 ha (2023) - Saint-Nicolas-de-Bourgueil
rouge, rosé · 1 080 ha (2024)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.