Puligny-Montrachet : vin, cépages, communes et accords
Puligny-Montrachet vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Puligny-Montrachet appartient au vignoble de Bourgogne. Elle produit des vins rouges, blancs. La superficie viticole atteint 206 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 1 entrée pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Bourgogne |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | chardonnay |
| Superficie viticole (ha) | 206 (2023) |
| Production (hl) | 12 483 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 60 hl/ha en blanc (2023) |
| Climat | océanique à tendance continentale |
| Sols | argilo-calcaire |
| Entrées du fichier communal INAO | 1 |
| Noms de climats « premier cru » dans le référentiel INAO | 17 |
Dénominations recensées : 20
- Puligny-Montrachet
- Puligny-Montrachet ou Puligny-Montrachet Côte de Beaune
- Puligny-Montrachet premier cru
- Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet
- Puligny-Montrachet premier cru Champ Gain
- Puligny-Montrachet premier cru Clavaillon
- Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Garenne
- Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Mouchère
- Puligny-Montrachet premier cru Hameau de Blagny
- Puligny-Montrachet premier cru La Garenne
- Puligny-Montrachet premier cru La Truffière
- Puligny-Montrachet premier cru Le Cailleret
- Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux
- Puligny-Montrachet premier cru Les Combettes
- Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles
- Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières
- Puligny-Montrachet premier cru Les Perrières
- Puligny-Montrachet premier cru Les Pucelles
- Puligny-Montrachet premier cru Les Referts
- Puligny-Montrachet premier cru Sous le Puits
Ce que ces repères changent à table
Un rouge fruité aux tanins souples accompagne les volailles, la charcuterie et une viande mijotée. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur.
Un blanc ample accompagne une volaille à la crème ou un poisson rôti. Ajustez le choix à l’élevage de la bouteille. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Volailles rôties | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Une chair tendre appelle des tanins souples. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Charcuteries | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Le fruit équilibre le sel et le gras. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Poissons rôtis | blanc ample | Une texture ample suit une chair généreuse et le beurre. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Viandes mijotées | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Choisissez une cuvée fruitée pour garder la sauce au premier plan. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
Nos accords détaillés avec Puligny-Montrachet
- Accord mets-vins avec un chapon rôti : farce, sauce et cuisson changent tout
- Accord mets et vins homard : blanc tendu, champagne ou rouge léger ?
- Accord mets vins Chassagne-Montrachet blanc : poissons nobles, volaille crémée et faux amis
- Pâtes aux truffes : blancs patinés, rouges souples et pièges à éviter
- Quel vin avec des Saint-Jacques poêlées : fraîcheur, rondeur ou champagne ?
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 1 entrées communales
- Puligny-Montrachet (21512)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins de Bourgogne · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.