Les Baux de Provence : vin, cépages, communes et accords
Les Baux de Provence vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Les Baux de Provence appartient au vignoble de Provence. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 230 hectares (année non renseignée). Le fichier communal INAO recense 7 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Provence |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, clairette, grenache blanc, vermentino |
| Superficie viticole (ha) | 230 (année non renseignée) |
| Production (hl) | 7 500 (année non renseignée) |
| Rendement (hl/ha) | 50 hl/ha |
| Climat | méditerranéen sous influence du mistral |
| Sols | Non renseignés |
| Entrées du fichier communal INAO | 7 |
Dénominations recensées : 1
- Les Baux de Provence
Ce que ces repères changent à table
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 7 entrées communales
- Les Baux-de-Provence (13011)
- Fontvieille (13038)
- Maussane-les-Alpilles (13058)
- Mouriès (13065)
- Paradou (13068)
- Saint-Étienne-du-Grès (13094)
- Saint-Rémy-de-Provence (13100)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Cassis
rouge, blanc, rosé · 197 ha (2024) - Pierrevert
rouge, blanc, rosé · 271 ha (2024) - Bellet ou Vin de Bellet
rouge, blanc, rosé · 55 ha (2024)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.