Cassis : vin, cépages, communes et accords
Cassis vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Cassis appartient au vignoble de Provence. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 197 hectares (2024). Le fichier communal INAO recense 1 entrée pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Provence |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | marsanne, clairette, grenache, mourvèdre, cinsault |
| Superficie viticole (ha) | 197 (2024) |
| Production (hl) | 7 448 (2024) |
| Rendement (hl/ha) | 28 hl/ha (en 2024) |
| Climat | méditerranéen |
| Sols | Non renseignés |
| Entrées du fichier communal INAO | 1 |
Dénominations recensées : 1
- Cassis
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 28 hl/ha (en 2024) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
Nos accords détaillés avec Cassis
- Accord mets-vins avec les fruits de mer : blanc vif, bulles ou rouge léger ?
- Côte de bœuf grillée : le vin rouge qui soutient le grillé sans durcir la bouche
- Accord mets-vins avec le chevreuil : cuisson rosée, sauce grand veneur et rouges à éviter
- Accord mets-vins bœuf Wellington : rouge patiné plutôt que vin puissant
- Rasteau rouge : un vin méditerranéen structuré, à servir entre 16 et 18 °C
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 1 entrées communales
- Cassis (13022)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Les Baux de Provence
rouge, blanc, rosé · 230 ha (année non renseignée) - Pierrevert
rouge, blanc, rosé · 271 ha (2024) - Bellet ou Vin de Bellet
rouge, blanc, rosé · 55 ha (2024)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.