Hermitage ou Ermitage ou l’Hermitage ou l’Ermitage : vin, cépages, communes et accords
Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage appartient au vignoble de la vallée du Rhône. Elle produit des vins rouges, blancs. La superficie viticole atteint 135 hectares (2024).
| Région viticole | vignoble de la vallée du Rhône |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | syrah, marsanne |
| Superficie viticole (ha) | 135 (2024) |
| Production (hl) | 3 888 (2024) |
| Rendement (hl/ha) | 27 hl/ha en rouge et 32 en blanc (en 2024) |
| Climat | méditerranéen dégradé avec influence continentale |
| Sols | granitique et alluvions fluvio-glaciaires |
| Entrées du fichier communal INAO | Aire non rapprochée dans le fichier INAO |
Dénominations recensées : 1
- Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 27 hl/ha en rouge et 32 en blanc (en 2024) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Les cuvées douces se choisissent pour le foie gras, les fromages bleus ou les desserts aux fruits, en accordant le sucre de la bouteille au plat.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Foie gras | vin doux | La douceur et l’ampleur accompagnent la texture. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Fromages bleus | vin doux | Le sucre équilibre la force et le sel du fromage. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
Nos accords détaillés avec Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage
- Accord mets-vins avec une côte de bœuf : rouges charnus, cuisson et pièges à éviter
- Accord mets-vins avec le chevreuil : cuisson rosée, sauce grand veneur et rouges à éviter
- Accord mets-vins avec un chapon rôti : farce, sauce et cuisson changent tout
- Accord mets-vins bœuf Wellington : rouge patiné plutôt que vin puissant
- Accord mets et vins osso bucco de veau : rouge souple, blanc ample et pièges à éviter
Repère géographique
Crozes-Hermitage. Retrouvez ce repère et les appellations voisines sur la carte des vins.
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Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Côtes du Vivarais
rouge, blanc, rosé · 145 ha (2024) - Saint-Péray
blanc, effervescent · 122 ha (2024) - Cornas
rouge · 163 ha (2024)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes, centres consultés le 9 octobre 2026.