Graves : vin, cépages, communes et accords
Graves vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Graves appartient au vignoble de Bordeaux. Elle produit des vins rouges, blancs. La superficie viticole atteint 3 087 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 42 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Bordeaux |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, sauvignon, sémillon |
| Superficie viticole (ha) | 3 087 (2023) |
| Production (hl) | 112 981 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 35 hl/ha en rouge et 42 en blanc (en 2023) |
| Climat | océanique |
| Sols | gravier (appelés graves), sable et argile |
| Entrées du fichier communal INAO | 42 |
Dénominations recensées : 1
- Graves
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 35 hl/ha en rouge et 42 en blanc (en 2023) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rouge structurée trouve son appui dans le bœuf, l’agneau et les sauces brunes. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille.
Pour une cuvée blanche sèche et vive, privilégiez l’iode et les sauces crémeuses : la fraîcheur équilibre leur texture. Choisir la variante sèche ; acidité et élevage varient selon la cuvée.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Bœuf et agneau grillés | rouge · rouge structuré | Les protéines et le jus de cuisson soutiennent la structure du vin. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Huîtres et coquillages | blanc vif | Choisissez une cuvée sèche, vive, avec un assaisonnement léger. Choisir la variante sèche ; acidité et élevage varient selon la cuvée. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Viandes en sauce | rouge · rouge structuré | Une sauce brune donne un appui aux tanins. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Poissons en sauce crème | blanc vif | L’acidité rafraîchit la texture crémeuse. Choisir la variante sèche ; acidité et élevage varient selon la cuvée. |
Nos accords détaillés avec Graves
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Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 42 entrées communales
- Arbanats (33007)
- Ayguemorte-les-Graves (33023)
- Beautiran (33037)
- Bègles (33039)
- Budos (33076)
- Cabanac-et-Villagrains (33077)
- Cadaujac (33080)
- Canéjan (33090)
- Castres-Gironde (33109)
- Cérons (33120)
- Cestas (33122)
- Coimères (33130)
- Eysines (33162)
- Gradignan (33192)
- Guillos (33197)
- Le Haillan (33200)
- Illats (33205)
- Isle-Saint-Georges (33206)
- La Brède (33213)
- Landiras (33225)
- Langon (33227)
- Léogeats (33237)
- Léognan (33238)
- Martillac (33274)
- Mazères (33279)
- Mérignac (33281)
- Pessac (33318)
- Podensac (33327)
- Portets (33334)
- Pujols-sur-Ciron (33343)
- Roaillan (33357)
- Saint-Médard-d'Eyrans (33448)
- Saint-Michel-de-Rieufret (33452)
- Saint-Morillon (33454)
- Saint-Pardon-de-Conques (33457)
- Saint-Pierre-de-Mons (33465)
- Saint-Selve (33474)
- Saucats (33501)
- Talence (33522)
- Toulenne (33533)
- Villenave-d'Ornon (33550)
- Virelade (33552)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais
rouge, blanc · 2 960 ha (2023) - Crémant de Bordeaux
blanc, rosé, effervescent · 2 007 ha (2024) - Saint-Emilion grand cru
rouge · 4 177 ha (2023)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.