Côtes de Millau : vin, cépages, communes et accords
Côtes de Millau vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Côtes de Millau appartient au vignoble du Sud-Ouest. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 15 hectares (année non renseignée). Le fichier communal INAO recense 17 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Sud-Ouest |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | gamay, syrah, chenin |
| Superficie viticole (ha) | 15 (année non renseignée) |
| Production (hl) | 500 (année non renseignée) |
| Rendement (hl/ha) | 29 hl/ha en rouge et 35 en rosé (en 2023) |
| Climat | océanique dégradé avec influences montagnarde et méditerranéenne |
| Sols | Non renseignés |
| Entrées du fichier communal INAO | 17 |
Dénominations recensées : 1
- Côtes de Millau
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 29 hl/ha en rouge et 35 en rosé (en 2023) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Un rouge fruité aux tanins souples accompagne les volailles, la charcuterie et une viande mijotée. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Volailles rôties | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Une chair tendre appelle des tanins souples. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Huîtres et coquillages | blanc vif | Choisissez une cuvée sèche, vive, avec un assaisonnement léger. Choisir la variante sèche ; acidité et élevage varient selon la cuvée. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Charcuteries | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Le fruit équilibre le sel et le gras. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 17 entrées communales
- Aguessac (12002)
- Broquiès (12037)
- Castelnau-Pégayrols (12062)
- Compeyre (12070)
- Comprégnac (12072)
- Creissels (12084)
- La Cresse (12086)
- Millau (12145)
- Montjaux (12153)
- Mostuéjouls (12160)
- Paulhe (12178)
- Peyreleau (12180)
- Rivière-sur-Tarn (12200)
- Saint-Georges-de-Luzençon (12225)
- Saint-Rome-de-Tarn (12244)
- Le Truel (12284)
- Viala-du-Tarn (12296)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Gaillac premières côtes
blanc · 13,5 ha (année non renseignée) - Entraygues – Le Fel
rouge, blanc, rosé · 20 ha (année non renseignée) - Estaing
rouge, blanc, rosé · 10 ha (année non renseignée)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.