Arbois : vin, cépages, communes et accords
Arbois vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Arbois appartient au vignoble du Jura. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 779 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 12 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Jura |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | chardonnay, savagnin, trousseau, poulsard |
| Superficie viticole (ha) | 779 (2023) |
| Production (hl) | 45 168 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 59 hl/ha en blanc, 56 en rouge et 13 en vin de paille (en 2023) |
| Climat | semi-continental avec influence montagnarde |
| Sols | Non renseignés |
| Entrées du fichier communal INAO | 12 |
Dénominations recensées : 2
- Arbois
- Arbois Pupillin
Ce que ces repères changent à table
Les cuvées douces se choisissent pour le foie gras, les fromages bleus ou les desserts aux fruits, en accordant le sucre de la bouteille au plat.
Un rouge fruité aux tanins souples accompagne les volailles, la charcuterie et une viande mijotée. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Foie gras | vin doux | La douceur et l’ampleur accompagnent la texture. |
| Volailles rôties | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Une chair tendre appelle des tanins souples. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Fromages bleus | vin doux | Le sucre équilibre la force et le sel du fromage. |
| Charcuteries | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Le fruit équilibre le sel et le gras. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
Nos accords détaillés avec Arbois
- Vin jaune avec quel plat ? Volaille, comté et accords à éviter
- Quel vin avec un filet mignon en sauce : crème, champignons ou épices ?
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 12 entrées communales
- Abergement-le-Grand (39002)
- Arbois (39013)
- Les Arsures (39019)
- Mathenay (39319)
- Mesnay (39325)
- Molamboz (39337)
- Montigny-lès-Arsures (39355)
- Les Planches-près-Arbois (39425)
- Pupillin (39446)
- Saint-Cyr-Montmalin (39479)
- Vadans (39539)
- Villette-lès-Arbois (39572)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Côtes du Jura
rouge, blanc, rosé · 672,3 ha (2023) - Crémant du Jura
blanc, rosé, effervescent · 428 ha (2023) - L'Etoile
blanc · 83 ha (2023)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins du Jura · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.