Ajaccio : vin, cépages, communes et accords
Ajaccio vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Ajaccio appartient au vignoble de Corse. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 251 hectares (2024). Le fichier communal INAO recense 36 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Corse |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | sciaccarello, carignan, vermentino |
| Superficie viticole (ha) | 251 (2024) |
| Production (hl) | 7 754 (2024) |
| Rendement (hl/ha) | 29 hl/ha en rouge, 32 en rosé et 34 en blanc (en 2024) |
| Climat | méditerranéen |
| Sols | coteaux granitiques |
| Entrées du fichier communal INAO | 36 |
Dénominations recensées : 1
- Ajaccio
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 29 hl/ha en rouge, 32 en rosé et 34 en blanc (en 2024) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
Nos accords détaillés avec Ajaccio
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 36 entrées communales
- Afa (2A001)
- Ajaccio (2A004)
- Alata (2A006)
- Albitreccia (2A008)
- Ambiegna (2A014)
- Appietto (2A017)
- Arbori (2A019)
- Arro (2A022)
- Bastelicaccia (2A032)
- Calcatoggio (2A048)
- Cannelle (2A060)
- Carbuccia (2A062)
- Cargèse (2A065)
- Casaglione (2A070)
- Casalabriva (2A071)
- Cauro (2A085)
- Coggia (2A090)
- Cognocoli-Monticchi (2A091)
- Coti-Chiavari (2A098)
- Cuttoli-Corticchiato (2A103)
- Eccica-Suarella (2A104)
- Grosseto-Prugna (2A130)
- Ocana (2A181)
- Peri (2A209)
- Piana (2A212)
- Pietrosella (2A228)
- Pila-Canale (2A232)
- Sari-d'Orcino (2A270)
- Sarrola-Carcopino (2A271)
- Serra-di-Ferro (2A276)
- Sant'Andréa-d'Orcino (2A295)
- Tavaco (2A323)
- Valle-di-Mezzana (2A336)
- Vero (2A345)
- Vico (2A348)
- Villanova (2A351)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Patrimonio
rouge, blanc, rosé · 413 ha (2024) - Muscat du Cap Corse
blanc, vdn · 43,8 ha (2024) - Vin de Corse ou Corse
rouge, blanc, rosé · 1 567 ha (2024)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins de Corse · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.