Mercurey : vin, cépages, communes et accords
Mercurey vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Mercurey appartient au vignoble de Bourgogne. Elle produit des vins rouges, blancs. Le fichier communal INAO recense 2 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Bourgogne |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | pinot noir, chardonnay |
| Superficie viticole (ha) | Non renseigné (année non renseignée) |
| Production (hl) | Non renseigné (année non renseignée) |
| Rendement (hl/ha) | rendement autorisé en 2017 :, blanc : 55 hectolitres par hectare en premier cru et 57 hectolitres par hectare en village, rouge : 48 hectolitres par hectare en premier cru et 50 hectolitres par hectare en village |
| Climat | tempéré océanique à tendance continentale |
| Sols | marno-argilo-calcaires |
| Entrées du fichier communal INAO | 2 |
| Noms de climats « premier cru » dans le référentiel INAO | 32 |
Dénominations recensées : 34
- Mercurey
- Mercurey Premier Cru Clos des Montaigus
- Mercurey Premier Cru Clos du Château de Montaigu
- Mercurey premier cru
- Mercurey premier cru Clos Marcilly
- Mercurey premier cru Clos Tonnerre
- Mercurey premier cru Clos Voyens
- Mercurey premier cru Clos de Paradis
- Mercurey premier cru Clos des Barraults
- Mercurey premier cru Clos des Myglands
- Mercurey premier cru Clos des grands Voyens
- Mercurey premier cru Grand Clos Fortoul
- Mercurey premier cru Griffères
- Mercurey premier cru La Bondue
- Mercurey premier cru La Cailloute
- Mercurey premier cru La Chassière
- Mercurey premier cru La Levrière
- Mercurey premier cru La Mission
- Mercurey premier cru Le Clos du Roy
- Mercurey premier cru Le Clos l'Evêque
- Mercurey premier cru Les Byots
- Mercurey premier cru Les Champs Martin
- Mercurey premier cru Les Combins
- Mercurey premier cru Les Croichots
- Mercurey premier cru Les Crêts
- Mercurey premier cru Les Fourneaux
- Mercurey premier cru Les Montaigus
- Mercurey premier cru Les Naugues
- Mercurey premier cru Les Puillets
- Mercurey premier cru Les Ruelles
- Mercurey premier cru Les Saumonts
- Mercurey premier cru Les Vasées
- Mercurey premier cru Les Velley
- Mercurey premier cru Sazenay
Ce que ces repères changent à table
Un rouge fruité aux tanins souples accompagne les volailles, la charcuterie et une viande mijotée. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur.
Un blanc ample accompagne une volaille à la crème ou un poisson rôti. Ajustez le choix à l’élevage de la bouteille. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Volailles rôties | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Une chair tendre appelle des tanins souples. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Charcuteries | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Le fruit équilibre le sel et le gras. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Poissons rôtis | blanc ample | Une texture ample suit une chair généreuse et le beurre. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Viandes mijotées | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Choisissez une cuvée fruitée pour garder la sauce au premier plan. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
Nos accords détaillés avec Mercurey
- Accord mets-vins avec le chevreuil : cuisson rosée, sauce grand veneur et rouges à éviter
- Accord mets-vins avec un chapon rôti : farce, sauce et cuisson changent tout
- Quel vin servir avec un chapon ? Farce, sauce et bouteilles qui tiennent la table
- Quel vin servir avec un bœuf bourguignon : Bourgogne, tanins fondus et pièges à éviter
- Quel vin servir avec du lapin ? Moutarde, pruneaux et sauces crémeuses sans faux accord
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 2 entrées communales
- Mercurey (71294)
- Saint-Martin-sous-Montaigu (71459)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Aloxe-Corton
rouge, blanc · 114 ha (2022) - Auxey-Duresses
rouge, blanc · 137 ha (2023) - Bâtard-Montrachet
blanc · 11,71 ha (2023)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.