Auxey-Duresses : vin, cépages, communes et accords
Auxey-Duresses vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Auxey-Duresses appartient au vignoble de Bourgogne. Elle produit des vins rouges, blancs. La superficie viticole atteint 137 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 1 entrée pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Bourgogne |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | pinot noir, chardonnay |
| Superficie viticole (ha) | 137 (2023) |
| Production (hl) | 7 637 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 52 hl/ha en rouge et 61 en blanc (en 2023) |
| Climat | océanique à tendance continentale |
| Sols | argilo-calcaire |
| Entrées du fichier communal INAO | 1 |
| Noms de climats « premier cru » dans le référentiel INAO | 9 |
Dénominations recensées : 12
- Auxey-Duresses
- Auxey-Duresses ou Auxey-Duresses Côte de Beaune
- Auxey-Duresses premier cru
- Auxey-Duresses premier cru Bas des Duresses
- Auxey-Duresses premier cru Climat du Val
- Auxey-Duresses premier cru Clos du Val
- Auxey-Duresses premier cru La Chapelle
- Auxey-Duresses premier cru Les Bréterins
- Auxey-Duresses premier cru Les Duresses
- Auxey-Duresses premier cru Les Ecussaux
- Auxey-Duresses premier cru Les Grands Champs
- Auxey-Duresses premier cru Reugne
Ce que ces repères changent à table
Un rouge fruité aux tanins souples accompagne les volailles, la charcuterie et une viande mijotée. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur.
Un blanc ample accompagne une volaille à la crème ou un poisson rôti. Ajustez le choix à l’élevage de la bouteille. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Volailles rôties | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Une chair tendre appelle des tanins souples. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Charcuteries | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Le fruit équilibre le sel et le gras. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
| Poissons rôtis | blanc ample | Une texture ample suit une chair généreuse et le beurre. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Viandes mijotées | rouge · rouge fruité aux tanins souples | Choisissez une cuvée fruitée pour garder la sauce au premier plan. Choisir une cuvée fruitée, peu extraite ; la structure varie selon le producteur. |
Nos accords détaillés avec Auxey-Duresses
- Accord mets vins Chassagne-Montrachet blanc : poissons nobles, volaille crémée et faux amis
- Accord mets-vins avec un Beaumes-de-Venise rouge : daube, gigot et fromages sans lourdeur
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 1 entrées communales
- Auxey-Duresses (21037)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Chorey-lès-Beaune
rouge, blanc · 138 ha (2023) - Pernand-Vergelesses
rouge, blanc · 144 ha (2023) - Vosne-Romanée
rouge · 146,63 ha (2023)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.