Maury : vin, cépages, communes et accords
Maury vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Maury appartient au vignoble du Languedoc-Roussillon. Elle produit des vins rouges, blancs, doux naturels. La superficie viticole atteint 328 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 4 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Languedoc-Roussillon |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc |
| Types de vin | vin doux naturel |
| Cépages principaux cités | grenache, grenache blanc |
| Superficie viticole (ha) | 328 (2023) |
| Production (hl) | 6 449 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 22 hl/ha en rouge sec, 17 en grenat et 15 en ambré (en 2023) |
| Climat | méditerranéen |
| Sols | schistes noirs et calcaire |
| Entrées du fichier communal INAO | 4 |
Dénominations recensées : 1
- Maury
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 22 hl/ha en rouge sec, 17 en grenat et 15 en ambré (en 2023) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Les cuvées douces se choisissent pour le foie gras, les fromages bleus ou les desserts aux fruits, en accordant le sucre de la bouteille au plat.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Foie gras | vin doux | La douceur et l’ampleur accompagnent la texture. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Fromages bleus | vin doux | Le sucre équilibre la force et le sel du fromage. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
| Desserts aux fruits | vin doux | Choisissez une cuvée assez douce pour le dessert. |
Nos accords détaillés avec Maury
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Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 4 entrées communales
- Maury (66107)
- Rasiguères (66158)
- Saint-Paul-de-Fenouillet (66187)
- Tautavel (66205)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- La Livinière
rouge · 322 ha (2023) - Boutenac
rouge · 259 ha (2024) - Cabardès
rouge, rosé · 421 ha (2023)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins du Languedoc-Roussillon · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.