Cabardès : vin, cépages, communes et accords
Cabardès vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Cabardès appartient au vignoble du Languedoc-Roussillon. Elle produit des vins rouges, rosés. La superficie viticole atteint 421 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 18 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Languedoc-Roussillon |
|---|---|
| Couleurs | rouge, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | cabernet franc, cabernet sauvignon, grenache, merlot, syrah |
| Superficie viticole (ha) | 421 (2023) |
| Production (hl) | 15 522 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 36 hl/ha (en 2023) |
| Climat | méditerranéen sous influence océanique |
| Sols | Non renseignés |
| Entrées du fichier communal INAO | 18 |
Dénominations recensées : 1
- Cabardès
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 36 hl/ha (en 2023) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
| Cuisine méditerranéenne | rosé | Tomate, légumes et herbes répondent à une cuvée sèche. |
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 18 entrées communales
- Alzonne (11009)
- Aragon (11011)
- Conques-sur-Orbiel (11099)
- Fournes-Cabardès (11154)
- Fraisse-Cabardès (11156)
- Les Ilhes (11174)
- Lastours (11194)
- Montolieu (11253)
- Moussoulens (11259)
- Pennautier (11279)
- Pezens (11288)
- Sainte-Eulalie (11340)
- Ventenac-Cabardès (11404)
- Villanière (11411)
- Villardonnel (11413)
- Villedubert (11422)
- Villegailhenc (11425)
- Villemoustaussou (11429)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Maury
rouge, blanc, vdn · 328 ha (2023) - La Livinière
rouge · 322 ha (2023) - Muscat de Frontignan ou Frontignan ou Vin de Frontignan
rouge, blanc, vdn · 533 ha (2024)
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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.