Marcillac : vin, cépages, communes et accords
Marcillac vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Marcillac appartient au vignoble du Sud-Ouest. Elle produit des vins rouges, rosés. La superficie viticole atteint 220 hectares (année non renseignée). Le fichier communal INAO recense 11 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Sud-Ouest |
|---|---|
| Couleurs | rouge, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | fer servadou, cabernet sauvignon, merlot, prunelard |
| Superficie viticole (ha) | 220 (année non renseignée) |
| Production (hl) | 6 000 (année non renseignée) |
| Rendement (hl/ha) | 27 hl/ha en rouge et 35 en rosé (en 2023) |
| Climat | océanique dégradé avec influence montagnarde et méditerranéenne |
| Sols | pentes de rougier (argiles rouges riches en oxyde de fer), de causse (calcaire) et dans une moindre part de ségala (schiste) |
| Entrées du fichier communal INAO | 11 |
Dénominations recensées : 1
- Marcillac
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 27 hl/ha en rouge et 35 en rosé (en 2023) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Une cuvée rouge structurée trouve son appui dans le bœuf, l’agneau et les sauces brunes. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Bœuf et agneau grillés | rouge · rouge structuré | Les protéines et le jus de cuisson soutiennent la structure du vin. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Viandes en sauce | rouge · rouge structuré | Une sauce brune donne un appui aux tanins. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Cuisine méditerranéenne | rosé | Tomate, légumes et herbes répondent à une cuvée sèche. |
Nos accords détaillés avec Marcillac
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Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 11 entrées communales
- Balsac (12020)
- Clairvaux-d'Aveyron (12066)
- Goutrens (12111)
- Marcillac-Vallon (12138)
- Mouret (12161)
- Nauviale (12171)
- Pruines (12193)
- Saint-Christophe-Vallon (12215)
- Saint-Cyprien-sur-Dourdou (12218)
- Salles-la-Source (12254)
- Valady (12288)
Chargement des repères communaux…
1 commune de la liste INAO sans centre correspondant dans le fichier communal actuel.
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Tursan
rouge, blanc, rosé · 223 ha (2024) - Béarn
rouge, blanc, rosé · 200 ha (année non renseignée) - Irouléguy
rouge, blanc, rosé · 261 ha (2024)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins du Sud-Ouest · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.