Haut-Médoc : vin, cépages, communes et accords
Haut-Médoc vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Haut-Médoc appartient au vignoble de Bordeaux. Elle produit des vins rouges. La superficie viticole atteint 4 521 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 29 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble de Bordeaux |
|---|---|
| Couleurs | rouge |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | cabernet sauvignon, merlot |
| Superficie viticole (ha) | 4 521 (2023) |
| Production (hl) | 183 087 (2023) |
| Rendement (hl/ha) | 40 hl/ha (en 2023) |
| Climat | océanique |
| Sols | graves et sables |
| Entrées du fichier communal INAO | 29 |
Dénominations recensées : 1
- Haut-Médoc
Ce que ces repères changent à table
Une cuvée rouge structurée trouve son appui dans le bœuf, l’agneau et les sauces brunes. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Bœuf et agneau grillés | rouge · rouge structuré | Les protéines et le jus de cuisson soutiennent la structure du vin. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Viandes en sauce | rouge · rouge structuré | Une sauce brune donne un appui aux tanins. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
| Gibier | rouge · rouge structuré | Choisissez une cuvée aux tanins mûrs pour accompagner le jus. Choisir une cuvée aux tanins mûrs ; vérifier la structure de la bouteille. |
Nos accords détaillés avec Haut-Médoc
- Accord mets-vins avec une côte de bœuf : rouges charnus, cuisson et pièges à éviter
- Accord mets-vins bœuf Wellington : rouge patiné plutôt que vin puissant
- Vin rouge côte de bœuf : la cuvée Syrah-Marselan ou un accord sur mesure ?
- Quel vin avec un gigot d’agneau rôti aux herbes : syrah, Bordeaux ou vin du Sud ?
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 29 entrées communales
- Arcins (33010)
- Arsac (33012)
- Avensan (33022)
- Blanquefort (33056)
- Cantenac (33091)
- Castelnau-de-Médoc (33104)
- Cissac-Médoc (33125)
- Cussac-Fort-Médoc (33146)
- Labarde (33211)
- Lamarque (33220)
- Listrac-Médoc (33248)
- Ludon-Médoc (33256)
- Macau (33262)
- Margaux-Cantenac (33268)
- Moulis-en-Médoc (33297)
- Parempuyre (33312)
- Pauillac (33314)
- Le Pian-Médoc (33322)
- Saint-Aubin-de-Médoc (33376)
- Saint-Estèphe (33395)
- Sainte-Hélène (33417)
- Saint-Julien-Beychevelle (33423)
- Saint-Laurent-Médoc (33424)
- Saint-Médard-en-Jalles (33449)
- Saint-Sauveur (33471)
- Saint-Seurin-de-Cadourne (33476)
- Soussans (33517)
- Le Taillan-Médoc (33519)
- Vertheuil (33545)
Chargement des repères communaux…
1 commune de la liste INAO sans centre correspondant dans le fichier communal actuel.
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Saint-Emilion grand cru
rouge · 4 177 ha (2023) - Médoc
rouge, blanc · 5 325 ha (2023) - Graves
rouge, blanc · 3 087 ha (2023)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins de Bordeaux · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.