Beaujolais vin, cépages, communes et accords

Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.

L’appellation Beaujolais appartient au vignoble du Beaujolais. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 6 681 hectares (2023). Le fichier communal INAO recense 96 entrées pour cette appellation.

Dénominations recensées : 32

• Beaujolais
• Beaujolais Beaujeu
• Beaujolais Blacé
• Beaujolais Cercié
• Beaujolais Charentay
• Beaujolais Chânes
• Beaujolais Denicé
• Beaujolais Emeringes
• Beaujolais Jullié
• Beaujolais La Chapelle-de-Guinchay
• Beaujolais Lancié
• Beaujolais Lantignié
• Beaujolais Le Perréon
• Beaujolais Les Ardillats
• Beaujolais Leynes
• Beaujolais Marchampt
• Beaujolais Montmelas-Saint-Sorlin
• Beaujolais Odenas
• Beaujolais Pruzilly
• Beaujolais Quincié-en-Beaujolais
• Beaujolais Rivolet
• Beaujolais Romanèche-Thorins
• Beaujolais Saint-Didier-sur-Beaujeu
• Beaujolais Saint-Etienne-des-Oullières
• Beaujolais Saint-Etienne-la-Varenne
• Beaujolais Saint-Julien
• Beaujolais Saint-Lager
• Beaujolais Saint-Symphorien-d'Ancelles
• Beaujolais Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais
• Beaujolais Vaux-en-Beaujolais
• Beaujolais Vauxrenard
• Beaujolais Villages

Une appellation à distinguer de tout le Beaujolais

Le beaujolais de l’étiquette désigne une appellation, tandis que le Beaujolais désigne aussi un territoire viticole plus large. Cette différence compte au moment d’acheter une bouteille. Un morgon ou un fleurie vient bien du Beaujolais, mais porte le nom de son propre cru. Le beaujolais régional peut être rouge, rosé ou blanc. Le gamay domine les deux premières couleurs ; le chardonnay donne les blancs. On ne choisit donc pas toutes ces bouteilles pour les mêmes assiettes.

L’aire relie le Rhône et la Saône-et-Loire, entre les collines et le couloir de la Saône. Le sud du vignoble est marqué par les villages des Pierres dorées. Le relief et les constructions de calcaire jaune y donnent un paysage très différent des coteaux granitiques plus septentrionaux. Le beaujolais n’est ainsi ni un simple synonyme de vin nouveau, ni une couleur unique.

Des calcaires au sud, des granites plus au nord

Dans le sud, les terrains calcaires occupent une place majeure. Plus au nord, le socle granitique marque les secteurs des villages et des crus. L’appellation couvre ces contrastes sans imposer un goût identique à chaque bouteille. Les expositions, le millésime et les choix du vigneron comptent aussi. La mention d’un secteur ou d’une parcelle aide à préciser le style, mais goûter reste plus utile que déduire un arôme du seul nom d’une roche.

Le climat combine une base semi-continentale, des pluies venues de l’ouest et des influences méditerranéennes. Les étés chauds et les automnes parfois favorables à la maturation s’inscrivent dans cette rencontre. À table, cherchez surtout la fraîcheur du fruit et la place des tanins. Une bouteille souple convient à une cuisine plus légère qu’une cuvée longuement extraite et élevée.

Rouge, blanc, rosé et nouveau : quatre choix à table

Le rouge de gamay est un point de départ pour un repas de charcuteries, une volaille rôtie ou un gratin de légumes. Pour une terrine, recherchez un vin fruité et souple. Pour un poulet avec son jus de cuisson, une cuvée plus étoffée tient mieux face à la peau dorée. Ces choix s’appuient sur l’équilibre de la bouteille, sans supposer que tout gamay est léger.

Le blanc de chardonnay ouvre un autre registre : poissons cuits, volaille à la crème ou tarte salée. Le rosé peut accompagner une cuisine froide ou des légumes grillés. La mention nouveau ou primeur indique un vin commercialisé très tôt après la récolte. Elle concerne le rouge et le rosé de l’appellation, et invite à chercher le fruit immédiat plutôt qu’un accord fondé sur des arômes de vieillissement.

Composer un repas sans écraser le gamay

Sur un plateau de charcuterie, alternez jambon, terrine et pain plutôt que de miser uniquement sur des préparations très fumées. Une moutarde forte ou des cornichons nombreux peuvent détourner l’attention du fruit. Servez ces condiments à part : chacun règle l’intensité dans son assiette. Avec une volaille, le jus de rôtissage offre un lien plus simple qu’une sauce sucrée ou très pimentée.

Pour un repas végétal, essayez une tarte aux champignons, des lentilles avec des légumes rôtis ou un gratin de courge peu sucré. La texture de ces plats donne au vin un appui sans exiger beaucoup de tanins. Une bouteille plus charpentée permet de passer à une viande mijotée. Le bon repère reste la sauce : une préparation douce laisse apparaître le fruit ; une réduction puissante réclame davantage de matière.

Lire le millésime et la cuvée avant de choisir

Les vins nouveaux se prêtent au plaisir du fruit dans leur jeunesse. Les autres beaujolais offrent des possibilités différentes selon la cuvaison et l’élevage. Demandez au caviste une bouteille à ouvrir pour le repas ou une cuvée destinée à patienter. La dénomination seule ne fournit pas une durée de garde valable pour toutes les bouteilles.

Pour comparer, gardez le même plat et ouvrez deux styles : un rouge très fruité et une cuvée plus construite. Une terrine ou une volaille permet de sentir la différence sans sauce envahissante. Sur le blanc, regardez si l’élevage apporte du volume : choisissez alors un poisson avec une garniture crémeuse plutôt qu’un plateau d’huîtres très iodé. Cette démarche distingue réellement les couleurs et les cuvées de l’appellation.

À table : quels plats choisir ?

Nos accords détaillés avec Beaujolais

• Accord mets-vins et fromage : blanc, rouge ou bulles selon la croûte
• Accord mets-vins couscous : rosé méditerranéen, rouge souple ou blanc vif ?
• Accord mets-vins couscous : rosé méditerranéen, rouge souple ou blanc vif ?
• Accord mets-vins avec un chapon rôti : farce, sauce et cuisson changent tout
• Carbonade flamande et vin : le rouge trop tannique qui durcit l’accord

Questions sur Beaujolais

Quels sont les grands crus du Beaujolais ?

Le Beaujolais compte dix crus : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour. Ils ont leurs propres appellations. Le terme grand cru n’est pas le niveau de classement de l’AOC beaujolais, comme il peut l’être en Bourgogne. Vérifiez le nom exact inscrit sur l’étiquette.

Quelle est la région du Beaujolais ?

Le vignoble se situe au nord de Lyon, dans le Rhône et le sud de la Saône-et-Loire. Les vignes occupent des collines à l’ouest de la Saône. Le sud calcaire des Pierres dorées et les secteurs granitiques du nord donnent deux grands repères de paysage, avec de nombreuses différences locales.

Quel est le meilleur vin du Beaujolais ?

Le choix dépend du plat et du style recherché. Pour une terrine ou une volaille simple, commencez par un beaujolais rouge souple. Pour un poisson cuisiné ou une volaille à la crème, regardez les blancs. Un cru peut offrir un autre profil, mais son nom ne désigne pas une meilleure bouteille pour tous les repas.

Les communes du fichier INAO

La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.

Afficher les 96 entrées communales

• Alix (69004)
• Anse (69009)
• L'Arbresle (69010)
• Les Ardillats (69012)
• Arnas (69013)
• Bagnols (69017)
• Beaujeu (69018)
• Belleville (69019)
• Belmont-d'Azergues (69020)
• Blacé (69023)
• Val d'Oingt (69024)
• Le Breuil (69026)
• Bully (69032)
• Cercié (69036)
• Chambost-Allières (69037)
• Chamelet (69039)
• Charentay (69045)
• Charnay (69047)
• Châtillon (69050)
• Chazay-d'Azergues (69052)
• Chénas (69053)
• Chessy (69056)
• Chiroubles (69058)
• Cogny (69061)
• Corcelles-en-Beaujolais (69065)
• Dareizé (69073)
• Denicé (69074)
• Émeringes (69082)
• Fleurie (69084)
• Frontenas (69090)
• Gleizé (69092)
• Jarnioux (69101)
• Juliénas (69103)
• Jullié (69104)
• Lacenas (69105)
• Lachassagne (69106)
• Lancié (69108)
• Lantignié (69109)
• Légny (69111)
• Létra (69113)
• Liergues (69114)
• Limas (69115)
• Lozanne (69121)
• Lucenay (69122)
• Marchampt (69124)
• Marcy (69126)
• Moiré (69134)
• Montmelas-Saint-Sorlin (69137)
• Morancé (69140)
• Nuelles (69144)
• Odenas (69145)
• Oingt (69146)
• Les Olmes (69147)
• Le Perréon (69151)
• Pommiers (69156)
• Porte des Pierres Dorées (69159)
• Quincié-en-Beaujolais (69162)
• Régnié-Durette (69165)
• Rivolet (69167)
• Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais (69172)
• Sarcey (69173)
• Saint-Clément-sur-Valsonne (69188)
• Saint-Cyr-le-Chatoux (69192)
• Saint-Didier-sur-Beaujeu (69196)
• Saint-Étienne-des-Oullières (69197)
• Saint-Étienne-la-Varenne (69198)
• Saint-Georges-de-Reneins (69206)
• Saint-Germain-Nuelles (69208)
• Saint-Jean-d'Ardières (69211)
• Saint-Jean-des-Vignes (69212)
• Saint-Julien (69215)
• Saint-Just-d'Avray (69217)
• Saint-Lager (69218)
• Saint-Laurent-d'Oingt (69222)
• Saint-Loup (69223)
• Sainte-Paule (69230)
• Saint-Romain-de-Popey (69234)
• Saint-Vérand (69239)
• Ternand (69245)
• Theizé (69246)
• Vaux-en-Beaujolais (69257)
• Vauxrenard (69258)
• Vernay (69261)
• Ville-sur-Jarnioux (69265)
• Villié-Morgon (69267)
• Chaintré (71074)
• Chânes (71084)
• La Chapelle-de-Guinchay (71090)
• Chasselas (71108)
• Crêches-sur-Saône (71150)
• Leynes (71258)
• Pruzilly (71362)
• Romanèche-Thorins (71372)
• Saint-Amour-Bellevue (71385)
• Saint-Symphorien-d'Ancelles (71481)
• Saint-Vérand (71487)

Chargement des repères communaux…

9 communes de la liste INAO sans centre correspondant dans le fichier communal actuel.

Appellations à comparer

Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.

• Brouilly
  rouge · 1 196 ha (2023)
• Morgon
  rouge · 1 114 ha (2023)
• Fleurie
  rouge · 799 ha (2023)

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Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.