Vins, appellations & accords en général
L’accord mets et vins champagne réussit avec iode, gras maîtrisé et textures délicates. À éviter : plats trop sucrés ou amers, sauces épicées, et desserts très…
Vins, appellations & accords en général
Rasteau rouge sec : un vin du Rhône méridional au grenache structuré et épicé. Servez entre 16 et 18 °C, aérez, anticipez la garde et accordez-le…
Vins, appellations & accords en général
Rouges tanniques ou merlot souple, blancs secs à l’acidité, liquoreux précis : découvrez quels Bordeaux servir selon le plat, la sauce et la cuisson, et évitez…
Vins, appellations & accords en général
Rouge souple, blanc ample : pour réussir l’accord avec une carbonade flamande, misez sur le fruit, la fraîcheur et des tanins modérés. Évitez les vins trop…
Vins, appellations & accords en général
Quelle température révèle vraiment les arômes d’un vin rouge ? Du léger à 11–12 °C aux rouges puissants à 16–18 °C, et jusqu’à 20 °C pour…
Vins, appellations & accords en général
Pour un baeckeoffe aux trois viandes, le Riesling d’Alsace sec est l’accord le plus juste : acidité, fraîcheur et profondeur. Sinon, Pinot gris ou Pinot blanc…
Viandes & volailles
Dorez le poulet, déglacez au vin blanc, réduisez puis terminez avec crème et moutarde. Une sauce onctueuse, bien équilibrée, qui sublime le goût du poulet.
Vins, appellations & accords en général
La Syrah rouge oscille entre poivre frais et Shiraz généreuse. Terroir, élevage, maturité et climat révèlent des styles distincts : voici comment choisir, accorder et servir.
Vins, appellations & accords en général
Chardonnay, sauvignon, riesling, pinot noir, merlot, syrah : profils aromatiques, accords et températures de service pour mieux choisir au verre.
Vins, appellations & accords en général
Choisir le bon gewurztraminer selon son style (sec, tendre, vendanges tardives) pour réussir les accords : munster, curry, foie gras et desserts aux fruits ou aux…