Vins, appellations & accords en général
Le Chablis aime les plats nets et frais : huîtres, poissons délicats, volailles crémées et fromages peu puissants. Découvrez quel style de Chablis choisir et comment…
Vins, appellations & accords en général
Pour réussir l’accord cassoulet-vin : privilégiez la fraîcheur et des tanins mûrs. Madiran, Cahors, Fronton, mais aussi blancs structurés et rosé vineux. Voici les erreurs qui…
Vins, appellations & accords en général
Le bon accord avec la carbonade flamande n’est pas le rouge le plus puissant : il faut du fruit, de la fraîcheur et des tanins souples…
Viandes & volailles
Pintade moelleuse cuite en cocotte au vin blanc, avec champignons fondants et sauce crémeuse. Dorure, déglacer, cuisson au four puis finition à la crème pour un…
Vins, appellations & accords en général
Pour réussir l’accord avec le baeckeoffe : choisissez un Riesling d’Alsace sec pour la précision, un Pinot gris sec pour le côté plus riche, ou un…
Vins, appellations & accords en général
Pour éviter l’amertume avec les asperges blanches, misez sur un blanc sec, frais et peu boisé. Sauvignon pour nature, muscat sec pour les assiettes froides, chenin…
Recettes & plats mijotés
Une recette de poulet au vin rouge pour 4 : 4 cuisses, 200 ml, tomates et aromates. Grâce aux 3 gestes—colorer, déglacer, réduire—vous obtenez une sauce…
Vins, appellations & accords en général
Riesling sec, pinot blanc ou sylvaner, pinot gris, gewurztraminer… Choisissez le bon cépage d’Alsace selon l’acidité, le gras et la puissance des plats.
Poissons & fruits de mer
Dos de cabillaud au four à 180 °C, nappé d’une sauce vin blanc et crème fraîche. Réduisez le vin, contrôlez la cuisson et servez avec riz…
Vins, appellations & accords en général
Rouge souple ou blanc ample : l’accord idéal pour l’osso bucco de veau. Acidité, fruit, température et gremolata, plus les erreurs à éviter avec les vins…