Vins, appellations & accords en général
Auxey-Duresses se joue entre finesse et juste équilibre : blancs tendus pour poissons, volailles crémées et pâtes pressées ; rouges délicats au pinot noir pour rôtis,…
Vins, appellations & accords en général
Aloxe-Corton et tanins : quels plats éviter de rendre austère, et quoi servir à la place. Bœuf bourguignon, pigeon, gibier à plume, fromages affinés et options…
Vins, appellations & accords en général
Pour réussir vos accords mets et vins, partez du plat : sauce, cuisson, gras et acidité. Ajustez avec tanins, sucre et arômes, évitez les erreurs courantes…
Vins, appellations & accords en général
L’accord parfait ne suit pas des règles figées : tout se joue avec l’intensité, l’acidité, le gras, le sucre, le sel et les tanins. Découvrez comment…
Vins, appellations & accords en général
La truffe impose son rythme : associez-la à des blancs de caractère ou des rouges évolués selon le plat (œufs, risotto, volaille) et la truffe. Découvrez…
Vins, appellations & accords en général
L’accord mets-vins ne se résume pas à “rouge viande, blanc poisson”. Il cherche l’équilibre, la continuité ou le contraste selon intensité, sauce, acidité et tanins, en…
Vins, appellations & accords en général
Avec une croziflette au reblochon, le vin blanc sec et frais fait la meilleure paire. Roussette, Apremont ou Chignin-Bergeron fonctionnent, et un rouge léger peu tannique…
Vins, appellations & accords en général
Le Riesling, vin blanc vif et aromatique, s’accorde avec le poisson, les cuisines épicées et les fromages. Sec, demi-sec ou moelleux : voici quoi servir selon…
Recettes & plats mijotés
Des diots de Savoie mijotés au vin rouge seulement 30 minutes : saucisses tendres et sauce brillante qui nappe. Choix du vin, réduction parfaite et préparation…
Vins, appellations & accords en général
La poularde aux morilles demande un blanc structuré : acidité, volume et longueur pour tenir la crème. Jura en référence (vin jaune, savagnin), puis Bourgogne, Alsace…