Saint-Chinian : vin, cépages, communes et accords
Saint-Chinian vin, cépages, communes et accords
Données au 9 octobre 2026. Les années des statistiques figurent dans le tableau.
L’appellation Saint-Chinian appartient au vignoble du Languedoc-Roussillon. Elle produit des vins rouges, blancs, rosés. La superficie viticole atteint 2 428 hectares (2024). Le fichier communal INAO recense 20 entrées pour cette appellation.
| Région viticole | vignoble du Languedoc-Roussillon |
|---|---|
| Couleurs | rouge, blanc, rosé |
| Types de vin | Tranquille |
| Cépages principaux cités | grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault, marsanne, roussanne, vermentino |
| Superficie viticole (ha) | 2 428 (2024) |
| Production (hl) | 74 221 (2024) |
| Rendement (hl/ha) | 29 hl/ha en rouge, 37 en rosé et blanc (en 2024) |
| Climat | méditerranéen |
| Sols | schistes, cailloux calcaires et grès rouge |
| Entrées du fichier communal INAO | 20 |
Dénominations recensées : 3
- Saint-Chinian
- Saint-Chinian Berlou
- Saint-Chinian Roquebrun
Ce que ces repères changent à table
Le rendement observé de 29 hl/ha en rouge, 37 en rosé et blanc (en 2024) donne un repère sur la récolte. Pour les plats en sauce, recherchez une cuvée concentrée : le jus et la texture du plat lui offrent un bon appui.
Une cuvée rosée sèche accompagne les salades, les légumes grillés et une viande légèrement saisie.
Pour une cuvée rouge de grenache ou de syrah, les grillades, les herbes et les épices douces donnent un accord cohérent.
À table : quels plats choisir ?
| Famille de plats | Cuvée à choisir | Pourquoi cet accord |
|---|---|---|
| Grillades légères | rosé | Le fruit accompagne une cuisson vive. |
| Grillades aux herbes | rouge · rouge épicé | Les notes épicées répondent aux herbes et à la cuisson. |
| Volailles à la crème | blanc ample | Le volume du blanc accompagne la sauce. Choisir une cuvée ample ; ne pas confondre ampleur et sucre. |
| Salades composées | rosé | Gardez un assaisonnement modéré. |
| Agneau mijoté | rouge · rouge épicé | Le jus et la viande soutiennent l’intensité du vin. |
Nos accords détaillés avec Saint-Chinian
- Quel vin servir avec le gigot d’agneau ? Rouges, blancs et cuissons lentes à maîtriser
- Vin Saint-Chinian avec quel plat ? Rouge mijoté, cuisine méditerranéenne ou blanc marin
- Vin Saint-Chinian avec quel plat ? Grillades, mijotés et fromages à privilégier
- Couscous et vin : le rouge puissant est rarement le meilleur réflexe
- Quel vin avec une paella ? Blanc vif, rosé structuré ou rouge léger
Les communes du fichier INAO
La liste reprend les entrées INAO du 9 octobre 2025, avec leurs codes d’origine. Les marqueurs indiquent les centres communaux, sans délimiter les parcelles viticoles.
Afficher les 20 entrées communales
- Assignan (34015)
- Babeau-Bouldoux (34021)
- Berlou (34030)
- Causses-et-Veyran (34061)
- Cazedarnes (34065)
- Cébazan (34070)
- Cessenon-sur-Orb (34074)
- Creissan (34089)
- Cruzy (34092)
- Ferrières-Poussarou (34100)
- Murviel-lès-Béziers (34178)
- Pierrerue (34201)
- Prades-sur-Vernazobre (34218)
- Puisserguier (34225)
- Quarante (34226)
- Roquebrun (34232)
- Saint-Chinian (34245)
- Saint-Nazaire-de-Ladarez (34279)
- Vieussan (34334)
- Villespassans (34339)
Chargement des repères communaux…
Appellations à comparer
Même ensemble viticole et au moins une couleur commune ; proximité de superficie viticole en priorité, puis de rendement si la surface manque. Les années restent propres à chaque appellation.
- Côtes du Roussillon Villages
rouge · 2 484 ha (2023) - Muscat de Rivesaltes
blanc, vdn · 2 647 ha (2023) - Minervois
rouge, blanc, rosé · 2 674 ha (2023)
Comparer toutes les appellations de vin · Les vins du Languedoc-Roussillon · Quel vin choisir avec votre plat ?
Sources : INAO · 2025-12-31 ; INAO · 2025-10-09 ; Wikipédia (d’après Douanes lorsque citées, années du tableau) · 2026-10-08 ; API officielle des communes · 2026-10-09.