Vins, appellations & accords en général
Pour réussir vos accords mets et vins, partez du plat : sauce, cuisson, gras et acidité. Ajustez avec tanins, sucre et arômes, évitez les erreurs courantes…
Vins, appellations & accords en général
L’accord parfait ne suit pas des règles figées : tout se joue avec l’intensité, l’acidité, le gras, le sucre, le sel et les tanins. Découvrez comment…
Vins, appellations & accords en général
La truffe impose son rythme : associez-la à des blancs de caractère ou des rouges évolués selon le plat (œufs, risotto, volaille) et la truffe. Découvrez…
Vins, appellations & accords en général
Filet de bœuf, foie gras, truffe et sauce madère/porto : l’accord exige un rouge mûr et soyeux. Bordeaux à tanins fondus ou Bourgogne évolué, avec bonnes…
Vins, appellations & accords en général
L’accord mets-vins ne se résume pas à “rouge viande, blanc poisson”. Il cherche l’équilibre, la continuité ou le contraste selon intensité, sauce, acidité et tanins, en…
Vins, appellations & accords en général
Le gravlax réclame un blanc vif et sec : l’acidité réveille l’aneth, nettoie le gras du saumon et révèle les agrumes. Riesling d’Alsace, chenin de Loire…
Vins, appellations & accords en général
Avec une croziflette au reblochon, le vin blanc sec et frais fait la meilleure paire. Roussette, Apremont ou Chignin-Bergeron fonctionnent, et un rouge léger peu tannique…
Vins, appellations & accords en général
Le veau réclame finesse et fraîcheur : blancs secs et ronds, ou rouges légers aux tanins fins. L’accord change selon la sauce (crème, champignons, jus) et…
Vins, appellations & accords en général
Blanc ample et frais pour respecter la sauce crémeuse et le parfum des morilles. Des rouges fins sont possibles, à condition d’éviter tanins durs et bois…
Vins, appellations & accords en général
Le Riesling, vin blanc vif et aromatique, s’accorde avec le poisson, les cuisines épicées et les fromages. Sec, demi-sec ou moelleux : voici quoi servir selon…