Viandes & volailles
Environ 3 heures au four à 150°C pour des souris d’agneau confites : saisir (option), cuire à couvert, arroser, puis laisser reposer. Résultat : une chair…
Vins, appellations & accords en général
Charcuterie, volailles, viandes en sauce, fromages de chèvre : découvrez comment accorder le Gamay du Beaujolais, selon chaque cru, avec les bonnes températures.
Vins, appellations & accords en général
Le Saint-Amour, rouge fruité et délicat, s’accorde idéalement avec volailles rôties et fromages doux. Découvrez la bonne température, des associations réussies et les pièges à éviter.
Recettes & plats mijotés
Réussissez votre parmentier de canard : confit effiloché plutôt que mixé, purée souple et gratin doré à 200°C. Astuces pour garder le moelleux et éviter le…
Vins, appellations & accords en général
Pour réussir l’accord avec un coq au vin rouge, privilégiez un rouge frais et souple, aux tanins fondus. Bourgogne, Beaujolais, Loire ou Rhône : le bon…
Vins, appellations & accords en général
Pour une fondue au fromage réussie, le vin idéal est un blanc sec, frais et vif. Savoie, Jura, Suisse : ces styles gardent la clarté, coupent…
Vins, appellations & accords en général
Le Pouilly-Fuissé aime les textures fondantes : Saint-Jacques, poisson en sauce claire, volailles à la crème et fromages fins. L’enjeu : respecter son ampleur, acidité et…
Vins, appellations & accords en général
Quel vin servir avec du melon ? Muscat frais, rosé sec ou blanc aromatique : les meilleurs accords selon que le melon soit nature, avec jambon…
Vins, appellations & accords en général
Pour réussir l’accord avec un Gevrey-Chambertin, misez sur la précision : bœuf saignant, gibier en sauce courte, champignons bien saisis et fromages à affinage modéré. Évitez…
Vins, appellations & accords en général
Pour sublimer un baeckeoffe à la viande, misez sur un blanc d’Alsace sec : Riesling pour l’élan, Pinot Gris pour le volume. Rouge possible en Pinot…