Vins, appellations & accords en général
Filet de bœuf, foie gras, truffe et sauce madère/porto : l’accord exige un rouge mûr et soyeux. Bordeaux à tanins fondus ou Bourgogne évolué, avec bonnes…
Vins, appellations & accords en général
Le gravlax réclame un blanc vif et sec : l’acidité réveille l’aneth, nettoie le gras du saumon et révèle les agrumes. Riesling d’Alsace, chenin de Loire…
Vins, appellations & accords en général
Le veau réclame finesse et fraîcheur : blancs secs et ronds, ou rouges légers aux tanins fins. L’accord change selon la sauce (crème, champignons, jus) et…
Vins, appellations & accords en général
Blanc ample et frais pour respecter la sauce crémeuse et le parfum des morilles. Des rouges fins sont possibles, à condition d’éviter tanins durs et bois…
Vins, appellations & accords en général
Cabillaud, saumon, thon ou rouget : découvrez pourquoi les tanins du vin rouge peuvent amers, puis les accords qui fonctionnent avec la bonne fraîcheur et la…
Vins, appellations & accords en général
Blanc sec vif ou rouge léger : découvrez les meilleurs accords pour la raclette au fromage, comment servir le vin, et les pièges (boisé, tanins, vin…
Vins, appellations & accords en général
Blanc vif, rouge léger ou blanc plus ample : l’accord dépend surtout de la sauce. Découvrez les meilleurs choix pour sublimer la peau dorée, la chair…
Vins, appellations & accords en général
Le poulet curry s’accorde mieux avec un blanc aromatique, frais et peu sec. On adapte selon la sauce (coco, crème, tomate, piment) et on privilégie un…
Vins, appellations & accords en général
Pour un poulet aux morilles, choisissez un blanc frais et texturé : Chardonnay pour la crème, Jura ou vin jaune pour l’écho noix et sous-bois. Des…
Vins, appellations & accords en général
Le poulet appelle un vin blanc… parfois. En réalité, la cuisson et surtout la sauce (crème, champignons, tomate, curry, citron) déterminent l’accord. Blanc vif, rouge souple…