Vins, appellations & accords en général
Pour réussir l’accord vin et cailles, tout dépend de la cuisson et surtout de la garniture. Rouges légers, blancs aromatiques, options pour cailles farcies, raisins ou…
Recettes & plats mijotés
Découvrez la bouchée à la reine maison : feuilletés bien chauds, salpicon généreux et sauce crémeuse. Avec les bons vins pour volaille, poisson ou jambon-fromage.
Poissons & fruits de mer
En 35 minutes, réalisez des crevettes au lait de coco façon curry thaï : aromates fondants, sauce onctueuse, crevettes tendres, puis accord vin blanc.
Vins, appellations & accords en général
Truffe et pâtes aiment la nuance : blanc patiné, chardonnay ou chenin sec, rouge au tanin fondu ou champagne extra-brut. Découvrez les accords selon la sauce,…
Vins, appellations & accords en général
Pour accorder un Côte-Rôtie, misez sur l’agneau rôti, le gibier aux herbes et les champignons, ou sur un plat truffé. On précise aussi températures, carafage et…
Recettes & plats mijotés
Environ 3 heures au four à 150°C pour des souris d’agneau confites : saisir (option), cuire à couvert, arroser, puis laisser reposer. Résultat : une chair…
Poissons & fruits de mer
Avec la lotte armoricaine, le bon vin se choisit surtout pour répondre à la sauce tomate : blanc sec frais et structuré, rosé vineux, et les…
Viandes & volailles
Pour un ris de veau fondant, tout se joue avant la poêle : dégorgement, blanchiment, parage, puis 15 à 20 minutes de cuisson. Avec des astuces…
Vins, appellations & accords en général
Charcuterie, volailles, viandes en sauce, fromages de chèvre : découvrez comment accorder le Gamay du Beaujolais, selon chaque cru, avec les bonnes températures.
Fromages, charcuterie & apéritif
Une recette de boudin blanc maison moelleux : farce liée à la mie et à la crème, cuisson délicate, puis deux variantes gourmandes aux pommes ou…